Мамочкин трехслойный пирог

5-6 яиц
0,5 стаканов сахара
1 стакан сметаны (кефира)
100 грамм слив. масла (маргарин)
ванилин,
чуть соли,
0,5 чайные ложкисоды погасить
1 - 1,5 стаканов муки
малина или клубника 1 стакан

Детство. Лето. Дача. Суббота. Чай с обалденно вкусным, воздушным пирогом. Желтое тесто, красные ягодки и белая шапка из белков...

5-6 яиц разделим на белки-желтки, белки уберем в холодильник. Тесто: желтки + 0,5 стаканов сахара + 1 стакан сметаны (кефира) + 100 грамм слив. масла (маргарин) + ванилин, чуть соли, 0,5 чайные ложкисоды погасить + 1 - 1,5 стаканов муки, чтобы тесто было консистенции густой сметаны. Тесто выложим в сковороду утопить в нем равномерно ягоды: малину или некрупную клубнику (мороженые пока не пробовала). выпекаем в нагретой духовке минут 30.

Пока печется пирог, делаем белковую шапку. Взбиваем белки с 1 стаканом мелкого сахара или пудры.

вынем пирог из духовки, отделим его от стенок сковороды или переложим на противень. выложим на пирог взбитые белки и запекаем в духовке до кремового цвета. В случае, если белки не очень хорошо взбились и жидковаты, я запекаю шапку в несколько приемов. Наливаю часть белка, запекаю чуть-чуть, наливаю еще слой и снова запекаю...